虎幻庭関内店

島根県の出雲で育ち、年間約50頭しか出荷されないことから“幻の牛”とまで言わしめる「かつべ和牛」を当店は積極的に取り扱っております。“味の芸術品”と称される肉質の理由は、オリーブオイルの約70％を構成する上質な脂のオレイン酸が、60.4%と高含有であること。コクがありながらもあっさりとした味わいが特徴です。

一部のコースとアラカルトでもお出ししている「フォアグラのソテー」は自信作です。イタリア・モデナ産の12年熟成バルサミコ酢をじっくりと煮詰め、黒トリュフと合わせた特製ソースが、ソテーしたフォアグラの芳ばしい風味を一層引き立てます。食感も大切に調理した旬野菜と、滑らかなフォアグラのコントラストも魅力です。